Pajarillo, Pérou

Jimy et Gino sont frères, et ont récemment hérité de la plantation familiale Alto Miro. Nichée dans la province de Parajillo, leur « chakra », comme on dit au Pérou, renferme différentes variétés de cacaoyers ainsi qu’une grande biodiversité. Les champs entiers d’orangers, cultivés traditionnellement dans la région, attirent papillons, abeilles, et oiseaux en tout genre. Cette richesse naturelle rend les fèves de cacao particulièrement complexes, avec des notes aromatiques subtiles et variées.