Huicungo, Pérou

Perdue dans la forêt amazonienne, la plantation Churo de John abrite une vaste biodiversité, des cacaoyers natifs et des arbres centenaires de plusieurs dizaines de mètres de hauteur. Pour garantir une qualité aromatique de son cacao, John prône l’agroforesterie et l’utilisation des micro-organismes pour nourrir les sols de façon biologique. L’importante pluviométrie de Huicongo, son sol argileux et sa biodiversité conservée donnent aux fèves de cacao un profil très caractéristique.