San José de Sisa, Pérou

À San José de Sisa, nous avons rencontré Miguel, qui aux côtés de ses parents, produit du cacao depuis plus de 15 ans. Devenu expert du cacaoyer, il cultive l'ICS-95, une variété de cacao reconnue pour ses qualités aromatiques, mais qui est très compliquée à entretenir. Consciencieux d’être en harmonie avec la nature, son exploitation est en agroforesterie : un modèle agricole où l’on mélange intentionnellement des arbres et arbustes en s’inspirant du modèle de fonctionnement de la forêt où chaque espèce apporte quelque chose à une autre.